材料:中筋麵粉.韭菜.豆干.蝦皮.冬粉.沸水.冷水.雞蛋 

調味料:醬油.糖.香油.鮮雞精.胡椒粉.鹽 

步驟: 

麵皮作法:

(1)糖.鹽加入冷水裡調均,     

(2)中筋麵粉過篩加入沸水拌成片狀(做燙麵動作),                 

(3)再加入冷水將麵糰揉成三光(麵光.手光.盆光)                  

(4)用保鮮膜或布蓋住醒面20分鐘 

內餡調配:

(1)冬粉泡15分鐘,瀝乾水分後切成1cm的段狀                  

(2)韭菜切末,豆干切0.3cm厚薄的小丁                  

(3)起油鍋將雞蛋炒成小丁末撈起,炒豆干加入蝦米稍微爆香撈起                 

(4)取一盆子放入韭菜末.豆干丁.蝦皮.冬粉.雞蛋, 再加上調味料攪拌均勻

作法:

1.鬆弛好的麵糰分別切成適當的大小,桿成0.5cm後薄的圓形,              
包上餡料後像包餃子一樣對折, 半圓形的邊邊捏緊後順著邊作旋轉的花樣                      

2.鍋中放少許的油,用中小火煎至兩面金黃色即可 。

 

 

 

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