今年的秋天已經過一大半了，對於超愛蟹的我，到現在才吃大閘蟹真覺得好像有一點晚
來大陸這幾年每年還沒到中秋節，那想吃大閘蟹的欲望早就已經在心理蠢蠢欲動了
每星期到菜市場去買菜總是管不住荷包，買個6~8隻是一定要的啦^^
從9月中到11中每個星期都吃，雖然這裡的大閘蟹要比台灣便宜的多
其實加一加，算一算真的也要花上不少銀子
而今年我既然收斂了，雖然想吃的念頭從沒有在腦子裡消失，就連到了菜市場也盡量不去水產區，
這都是為了白先生跟自己的身體健康，吃太多真的會讓膽固醇飆高
人啊~ 有點年紀就要吃清淡一點得懂得保養，賺錢是為了以後養老才不是為了買藥，所以嘍......
扯遠了! 扯遠了..... 今天的主題 是要跟大家分享 IRIS自創的烹調大閘蟹方法
對大閘蟹的作法一般都是用蒸的，內地大多都是跟黃酒一起煮為了去寒氣
IRIS的方法雖人有點麻煩，不過更衛生且甜味一點也不流失，更多了蔥薑的香氣
1.在大盆子養最少一天，讓蟹蟹把腮過濾乾淨也把便便排出(我家沒大盆so養在浴缸)
2. 蔥切約3公分小段，薑拍碎，將蔥薑放入鍋中再加水
3.(沾醬) 薑磨成泥，裝在小碟子中加上糖跟白醋，味道依個人喜好調配
4. 蔥薑用手抓柔一下成蔥薑水，放進大閘蟹蓋上蓋子，靜至30分鐘
5.開大火至水滾算起8~12分鐘(看蟹蟹的重量)時間要抓準，即可起鍋
一定要從冷水煮因為蟹蟹沒有綁繩子，若是水滾才放入的話蟹腳會斷光光哦~
IRIS有經驗過^^
養過一天的蟹蟹，腮的部份完全乾乾靜靜成白色，烹煮的時間控制的好
蟹黃及蟹膏完全不會流失，打開蟹殼滿滿的黃或膏放到嘴裡那美味的香氣濃的話不開
這是前年拍的照片，當時還沒有想到這樣的烹調方法，從市場買回來後就放在冰箱的冷藏
直到晚上才煮，雖然蟹蟹還是活的但是煮好時後，打開蟹殼蟹的腮都是灰色的，蟹黃有一股腥味
並不是那麼美味。
郎K阿!! 現在正是品嚐大閘蟹的最佳時機， 若不嫌這種有點小麻煩的烹煮方法
有空不仿試一下呦^^
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