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上個星期六非凡電視台介紹台北市一些知名的牛肉餡餅
讓我這個住在大陸的人又想起了家鄉味,ㄛ~~~
所以嘍今天起了一個大早到大賣場買了做餡餅的材料,
回家後開始動手做,從揉麵.醒麵.調理肉餡到包好下鍋,
用了將近一個半小時,成果真的是太完美了.....讚啦!
讓我這個住在大陸的人又想起了家鄉味,ㄛ~~~
所以嘍今天起了一個大早到大賣場買了做餡餅的材料,
回家後開始動手做,從揉麵.醒麵.調理肉餡到包好下鍋,
用了將近一個半小時,成果真的是太完美了.....讚啦!
材料:
中筋麵粉.冷水.開水.油.牛肉.蔥花
調味料:
鹽.醬油.麻油.胡椒粉
作法步驟:
(1) 2 又1/2 杯中筋麵粉於大碗中倒入 3/4 杯開水，慢慢攪拌再加入約 1/4 杯冷水，
攪拌好，置於平板上，揉捏至平滑，蓋上濕布醒約三十分鐘即成。
(2)將牛肉.蔥花.鹽.醬油.麻油.胡椒粉完全混合，置冰箱冷藏30分鐘
(3)麵團分成20等分，將每一小塊揉成球形後，拉成圓形麵皮，
將肉餡包入麵皮中，使成7公分大小的球形，稍壓平。
(4)鍋中置油燒熱，轉中火，餡餅入鍋，兩面皆煎至金黃(偶而翻動)，
約4~5分鐘即可。
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