說到新疆美食地屬中國的西北方，氣候乾燥，冬寒夏熱
所以飲食與內陸有大大的不同，無肉不成宴羊、牛、馬肉幾乎是餐餐都有
綠色葉菜類不多蔬菜以根莖類為主
來新疆旅遊不僅僅有美麗的自然風光更有讓饕客銷魂的在地特色美食
阿里木特色馕坑肉，這是在烏魯木齊小有名氣的特色風味小吃店
在新疆羊肉是必吃的，馕坑羊肉串肉質鮮嫩不膩更不會有腥羶味
看這大把大把孜然灑落在多汁的羊肉串上，令人垂涎欲滴~
這"坑"就是新疆少數民族用來烤馕餅的爐子
烤馕之餘也用來做其他料理
烤板筋(羊筋)滿滿的孜然與辣椒粉在口中越嚼越香
吃燒烤的最佳配角卡瓦斯飲料，用大列巴麵包與啤酒花跟蜂蜜一起發酵而成的無酒精飲料
有淡淡的啤酒香還有甜甜的蜂蜜口味，口感非常清爽
搭配鹹香辣的羊肉串真的是無敵美味~
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老虎菜 (白洋蔥、青椒、蕃茄、)
新疆人吃飯喝酒總少不了這道菜，因為在桌上的飯菜裡有很多高脂肪的肉類
搭配點蔬菜可以解一些油膩感；老虎菜紅白綠三色搭在一起顏色鮮豔
口味有醋的酸還有洋蔥的清甜，很開胃又可幫助消化
回民椒麻雞 這一味是新疆回族小吃中最具有特色的一種
手撕的土雞肉、板筋、大蔥、洋蔥、花椒、辣椒、胡椒、泡椒
口味麻辣鮮香，在嘴裡的滋味會讓人不對的直流口水
這不是筍片也不是豆皮，它是切的薄可透光羊板筋
新疆回族人很多所以到處可見回民餐館，拌麵是回族的主食之一
吃這到時要有點耐心，麵條是現點現拉現做現煮，配菜也是所以要等一些些的時間
這拌麵的特色是手工麵條彈牙，上桌時麵條與配菜是分開的再由客人自行攪拌
店家用小碗裝新疆拌麵的拌料 蕃茄韭菜蛋拌麵  |
牛肉拌麵 羊肉拌麵  土豆絲(馬鈴薯)拌麵  |
大盤雞 名副其實真的很大盤，是新疆飲食的代表作
內容當然少不了主角雞肉，配角就是馬鈴薯、蕃茄、青椒、洋蔥
湯汁還可以拌上有如皮帶寬度手工拉麵
這一大盤應該5~6份，通常點這一盤其他的菜就吃不完了
皮帶麵條原始版(未拉前)
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這顆頭"驚嚇"指數百分之90，其餘的百分之10是因為它還在笑 >_<
羊肝、羊心、羊肚、羊肺、羊頭，都可做料理
風味烤魚(來自額爾濟斯河的魚)
燒烤羊肉串
手抓飯 (羊肉口味) 冷了吃起來有點油膩
新疆在地烏蘇啤酒
筍片燒羊肉
新疆酸奶原味無糖(很酸很酸) 奶味很香醇，要甜味就放一匙白糖在上面
奶茶新疆少數民族日常生活中不可或缺的飲料，當地人說無茶則病，寧可一日無食不可一日無茶
正宗圖瓦人奶茶，是鹹的喔 |
奶茶是以當天現擠牛或羊奶制 |
酸奶疙瘩 |
來新疆喝奶茶一定要配小點心 |
馕可以說是新疆最重要的食物之一，對於旅行者更是必備的，除了容易保存，
馕在搭配其他食物更是一絕，我們試過用馕搭配泡麵及咖哩都很棒，
當地人最喜歡的則是一口西瓜一口馕，絕配~
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烤包子 (羊肉口味) 外酥內嫩有菜有肉還有湯汁，有點像台灣的胡椒餅
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夏日應時瓜果 哈密瓜、甜瓜、西瓜，甜到掉牙啦
重點是實惠又便宜一大個西瓜的價錢約4.5/RMB，
換算成台幣約23元左右，不買都變傻瓜了
烏魯木齊路邊隨處可見堆積如山的堅果與干果，不僅便宜而且超美味
實在是居家旅遊，餽贈親遊，必備好物
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新疆還有一個特色，就是許多食品上面都會特別標示"清真"，清真食品是指按照回族“四專”
的飲食習慣，屠宰、加工、製作的符合清真要求的飲食、副食品、食品，叫做清真食品。
不論是飛機上的餐點，甚至是泡麵都看的到清真二字
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