今年的秋天已經過一大半了，對於超愛蟹的我，到現在才吃大閘蟹真覺得好像有一點晚
來大陸這幾年每年還沒到中秋節，那想吃大閘蟹的欲望早就已經在心理蠢蠢欲動了
每星期到菜市場去買菜總是管不住荷包，買個6~8隻是一定要的啦^^
從9月中到11中每個星期都吃，雖然這裡的大閘蟹要比台灣便宜的多
其實加一加，算一算真的也要花上不少銀子
而今年我既然收斂了，雖然想吃的念頭從沒有在腦子裡消失，就連到了菜市場也盡量不去水產區，
這都是為了白先生跟自己的身體健康，吃太多真的會讓膽固醇飆高
人啊~ 有點年紀就要吃清淡一點得懂得保養，賺錢是為了以後養老才不是為了買藥，所以嘍......
扯遠了! 扯遠了..... 今天的主題 是要跟大家分享 IRIS自創的烹調大閘蟹方法
對大閘蟹的作法一般都是用蒸的，內地大多都是跟黃酒一起煮為了去寒氣
IRIS的方法雖人有點麻煩，不過更衛生且甜味一點也不流失，更多了蔥薑的香氣
1.在大盆子養最少一天，讓蟹蟹把腮過濾乾淨也把便便排出(我家沒大盆so養在浴缸)
2. 蔥切約3公分小段，薑拍碎，將蔥薑放入鍋中再加水
3.(沾醬) 薑磨成泥，裝在小碟子中加上糖跟白醋，味道依個人喜好調配
4. 蔥薑用手抓柔一下成蔥薑水，放進大閘蟹蓋上蓋子，靜至30分鐘
5.開大火至水滾算起8~12分鐘(看蟹蟹的重量)時間要抓準，即可起鍋
一定要從冷水煮因為蟹蟹沒有綁繩子，若是水滾才放入的話蟹腳會斷光光哦~
IRIS有經驗過^^
養過一天的蟹蟹，腮的部份完全乾乾靜靜成白色，烹煮的時間控制的好
蟹黃及蟹膏完全不會流失，打開蟹殼滿滿的黃或膏放到嘴裡那美味的香氣濃的話不開
這是前年拍的照片，當時還沒有想到這樣的烹調方法，從市場買回來後就放在冰箱的冷藏
直到晚上才煮，雖然蟹蟹還是活的但是煮好時後，打開蟹殼蟹的腮都是灰色的，蟹黃有一股腥味
並不是那麼美味。
郎K阿!! 現在正是品嚐大閘蟹的最佳時機， 若不嫌這種有點小麻煩的烹煮方法
有空不仿試一下呦^^
邀請你也幫我的部落格衝人氣........
季節的美味 真是令任直吞口水呀~~~ 找天也來吃螃蟹囉
凱絲也心動了啊!! 台灣的螃蟹真的是人間美味,不輸大閘蟹哦!! 我吃著大閘蟹,心理面還想著大沙公說....
白先生也有膽固醇得顧慮啊，我老公也是呢。 所以沒有煮(其實是不會煮啦)
哈哈...這個年紀的男人都有這種顧慮. 還真的不得不小心. 妳可以試試我介紹的煮法,適用於各種螃蟹哦!!
我覺得懂得吃螃蟹的人真是好口福，像我就很笨，常挖不到肉吃～因為都挖不出來，常被人笑說不如不要吃，不然都浪費了^_^|||
Hana真是太沒有口福了,等未來發明了沒有殻的螃蟹再吃好了,呵呵...
歐...肥美的蟹黃 吃完最吼喝杯薑茶暖胃一下^^
上面那個好棒是我留的 :P 不可以給我家老工看到這些照片 要不然這星期小朋友會大出走, 好餓~~
天哪~~~真是羨剎我啦!!一直念著今年沒吃到大閘蟹(今年回國了)，看到妳的照片口水要用噴的了>"<
哈哈..口水別滴到電腦了哦!! 台灣聽說也有大閘蟹啊!而且還是海水養的. 應該也很好吃
妳家的浴缸是檜木桶!!?? 海鮮在法國很貴溜~ 也吃不到蟹膏這麼濃郁的螃蟹. 妳能多吃的就幫我多吃些吧~
檜木桶是用來泡澡的,有時後停水也用來裝水,也可以養螃蟹. 印象中法國的食物好像都很貴,而且每一種菜都是藝術品一樣 不知道法國人會怎麼料理大閘蟹,光想就令人感到很有氣質....
ㄨ~好好吃的膏啦~ 胃酸分泌中...
大閘蟹好吃就是在這兒蟹黃跟謝膏 那到嘴裡真的是會濃到化不開 是說吃多了還是會有點膩^^
我跟兒子都酷愛吃螃蟹，但是不喜歡蟹黃只愛蟹肉。 料理螃蟹我喜歡清蒸或是用鹽巴烘烤
原來 Amanda跟兒子也是愛蟹一族啊^^ 用鹽巴烘烤! 我沒試過捏 哪天換 Amanda來分享一下這技術 有機會上首頁哦^^
阿...我今年也還沒吃到螃蟹阿
大哥今年還沒吃到啊? 要快呦....螃蟹的季節快過嘍~ 是說也沒關係啦，年年有今朝是吧....XD
哭啊。。。在台灣，連這玩意兒也吃不到上好的了。。。明年到武漢補回來！！
在台灣吃不到大閘蟹,不過台灣最近也有許多養殖場繁殖大閘蟹,聽說也不錯. 在台灣可以先吃一些大沙公與三點蟹,別有一番風味哦!!
撇開荷包、撇開膽固醇！ 真想和妳一樣大口享用美味的螃蟹.. 也謝謝妳提供這麼好的烹煮方式.. 在台灣應該也可以買到不錯的螃蟹來如法炮製..
台灣大部分都是海蟹且味道比大閘蟹甜美多了 (個人認為啦^^) 要是用這樣的方法煮可能會更鮮甜哦~ 不過海蟹好像無法先在家養后?? 如果你有試可別忘了跟我分享一下感想呦^^
去年去吃過一次，自己煮倒沒有。發現IRIS真的很賢慧咧
我本來也想出去吃的,後來發現我吃一隻需要一個小時, 我喜歡一次吃兩三隻,所以還是在家一邊看電視一邊吃比較舒服
在家吃, 比較可以吃的很豪邁. 在餐廳吃, 為了保持形象, 都不好意思把螃蟹拿起來啃~ 呵~~ 法國人做蟹, 可能就是用水煮, 然後就開來吃吧. 我在這裡還沒看過大閘蟹哪. 平常連冷凍蝦都不太捨得買, 十六尾一盒, 22歐!!! 我還是把錢省著回台灣吃胡椒蝦吧.
台灣的胡椒蝦讚!!想到都會流口水. 法國的海鮮真的超貴,22歐台幣就要900大洋,在台灣足夠兩個人吃胡椒蝦可以吃到撐了 在異鄉生活真不簡單啊,世界各地很多國家都有海鮮,但是要像台灣多樣的料理還真不多, 所以台灣真的是寶島耶.
這種東西吃多了真的不好，不過.....今年吃好多，一次都吃兩隻，還有一早就吃得，我暈阿~~~
您 ~ 該不會把大閘蟹拿來當早餐吧!! 吃太多可是會拉肚子的捏....XD 是說能吃到那們多的大閘蟹真的很幸福 說著說著又流可水了^^
我昨天收到昆山的朋友帶來的大閘蟹～看到那十隻我慌了！最後拿出我萬能的大同電鍋，全數丟進去，可能因為食材好加上昨天一早捉起來後養到晚上才煮(看了你的文才了解這樣腮都很乾淨)～如果昨天就看到你這篇文相信一定會更好吃 ^_^ 我也愛吃蟹！
Hi~Sylvia, 我到妳家看過了,看完口水又流初來了... 看起來陽澄湖的蟹真的比較兇猛,我買的是太湖的比較溫和. 不過能夠在大陸擁有大同電鍋實在是幸福,我好羨慕喔!!