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"神戶"這兩個字你會想到什麼呢?? 大部分的人直接想到就是牛排吧

到神戶沒品嚐到牛肉的滋味,可是一件會讓人遺憾的事.....

 

"Mouriya(モーリヤ)"1885年開業至今,已有一百多年的歷史

志玲姊姊在"發現日本"節目中介紹的就是這一家神戶牛排百年老店

一頭500公斤左右的神戶牛,大概只有 5~6公斤為頂級牛肉

難怪那麼貴,重點就是銀兩一定要帶夠啦^^

 

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世界上最貴的牛肉是日本的和牛(Wagyu)肉,和牛肉以肉質鮮嫩、口感好馳名

神戶牛肉、松阪牛肉可說是最為著名的和牛肉

而日本三大名牛分別為松阪、神戶、近江,也有為松阪、神戶、米澤,其中都少不了神戶

有別於松阪牛,神戶牛之所以美味,令人讚不絕口名揚國際,其原因品種(但馬牛)血統優良

更重要是飼養管,兵庫縣但馬牛一出生釘上十位數耳排,便於個體識別中心登記

經認可畜牧業者購買小牛後需用指定飼料於縣內飼養,長成後於當地畜肉中心檢驗分級

最後才能在指定的商家販售,神戶牛認定控管十分嚴格

 選取部位是每牛最肥的第6至第7肋骨間的胸、背部位劃分

然後對比校對表仔細檢查分級,和牛肉分ABC三級

每一級在分為1~5的肉質等級,即共有15等級

 ABC級是指和牛去骨和筋後可實用的部份,在AB等級中BMS值(顯示夾脂牛肉含量的數值)

另外牛肉的色澤、肉質及脂肪顏色、雪花的多寡達到一定標準以上,才能成為正港的神戶牛

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兩個太愛玩的人老是忘了用餐的時間,離開姬路城已經是過的中午了

我們是非用餐時間去的所以完全沒有其他客人,並不是人家生意不好哦~

搭車到了神戶已達Mouriya(モーリヤ)已經是下午兩點,所以嘍~店裏客人只有白氏夫妻倆

白先生: 就當作我們包下了整個餐廳,這樣享受牛排的時候會更有Fu~

說實話雖然是假想的,但是所有的服務真的就只為我們倆,而且完全沒有待慢

反而更是服務周到,那種感覺還真是不錯很優勒~呵呵

菜單,哇!! 真是好詳細的內容

雖然事先已做功課了不過看了這份菜單後就不知要點哪一種才好

這時來了一為女服務生,很親切的問候我們後然後就用國語介紹菜單內容

原來她是中國籍出外打拼的,經由她介紹並建議將兩份牛排併為一份

牛排的有一定的厚度品嚐起來更美味,我們選定了8800元的套餐

說了那麼多好菜應該上桌了^^

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順口香甜的濃湯暖暖胃,跟小餐包是絕佳的搭配,先讓肚子墊墊底

 

和風沙拉的清爽香氣唇舌最清楚;咖哩小米配極鮮美的小捲份兩少但卻剛剛好

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蒜片煎的金黃香酥非常ㄙㄨㄚˋ嘴

 

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鮮嫩的蘆筍、秋葵、茄子、娃娃菜、香菇稍微煎熟就很可口完全釋放出蔬菜的鮮甜

當然少不了漬物來開胃;現磨的哇沙米居然是牛排的調味料

 

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主廚聚精會神小心翼翼的在牛排上劃下每一刀,看的出來他很用心態度敬業

 

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主角終於登場了鼎鼎大名的神戶牛排,寫到這裡IRIS有點手軟快撐不住了口水都要一出來了

世界上怎麼會有這麼美味的食物,周星馳食神裡的那黯然消魂飯給評審的感動

IRIS現在真的能完全體會。它是肉,但在嘴裡讓人完全感覺不出它是肉

沾上少少的鹽花,滑嫩嫩口感滿滿的肉汁就非常棒

更厲害的是配一點哇沙米在加上少許的鹽,淡淡的香氣好吃到連舌頭都要吞下去了

真的不知道該如何形容才好  我的媽啊!!  神戶牛排的美味只有品嚐過的人才會真正的感動~~

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炒飯好像是鐵板燒不可少的佳餚之一,感動完了之後需要來一杯茶或咖啡來穩定一下情緒

店家還貼心提供薄荷糖,讓人口氣清香的離開^^

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我們是非用餐時間去的所以完全沒有其他客人,並不是人家生意不好哦~

牆上滿滿的是Mouriya(モーリヤ)得獎的証明

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主廚很貼心的主動要幫我們合照,這主廚還滿專業的角度拍的剛剛好

應該是常常有機會練習吧,不過還真要謝謝他才會有這一張重點

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Mouriya(モーリヤ)在同一條街有兩家分店,由此可見他受歡迎的程度

另外他們家服務生的英文程度算是還不錯的,不需要比手畫腳的進行溝通

對客人的服務真的是畢恭畢敬的笑容滿面,真的是訓練有佳,給他拍拍手啦^^

 

 


 

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留言列表 (4)

發表留言
  • 小咪
  • 光是看那蒜片
    油亮油亮的
    小咪已經食指大動了
    感覺比小咪吃過的
    都要好吃上百倍哩!~
  • 呵呵..小咪也被那蒜片吸引了,我回家試過好多次都沒有辦法重現那蒜片的美味,
    我想蒜頭跟鐵板溫度應該很重要。
    小咪也有去吃神戶牛排啊!

    mrspai 於 2010/07/04 12:47 回覆

  • candicetsai
  • 我曾試圖想像過,高級牛排到底有多好吃,
    但我想像不出來orz....
  • 這真的很值得思考。
    其實高級牛排跟一般牛排並沒有差太多,只是人類的欲望在推升高級牛排的美味。
    我認為只要新鮮,什麼都好吃。
    還有,我也要下定決心,盡量不要再吃牛了。

    mrspai 於 2010/07/04 12:52 回覆

  • Horace
  • 版主你好,想請問8800的套餐,是一人餐還是二人餐?我稍後到神戶,也想到版主介紹的餐廳!謝謝阿
  • 8800套餐式單人套餐.裡面有一位留學生會講中文,你們可以找他幫你們介紹

    mrspai 於 2010/11/01 18:14 回覆

  • Susan S.Y. Lin
  • 我的媽呀, 牛排總共就那4小塊嗎?
  • 喔 當然不只囉,是為了方便客人一口品嚐才切成小塊
    一塊牛排共有12小塊^^

    mrspai 於 2012/03/09 22:55 回覆