北京有句俗諺說“涮肉何處嫩，要數東來順”
在北京到處都看的到東來順飯莊，分店就有三四十家，位於新東安市場5樓的東來順是總店
店面很大一間，門口擺了一個很具代表性的超級大銅鍋，上面寫著100週年紀念
東來順年開業至今已有一百多年了，相當老的一家店，跟全聚德齊名
所以嘍~ 吃過烤鴨怎能錯過涮羊肉呢?
東來順是北京最有名的涮羊肉店，東來順創建於1903年，以經營獨具民族特色的涮羊肉
而馳名海內外。東來順對羊肉的品質，從羊的產地、種類、羊年齡到用肉部位都有嚴格的規定
店內雖有兩百多個清真菜肴體系，不過還是以“涮羊肉”最有名氣
東來順的羊肉好，是產自內蒙錫林郭勒盟的東烏旗、西烏旗的黑頭白羊
特選用一歲半的羊，肉質最細膩，沒有腥膻異味，一隻羊身上能用做涮羊肉用的只限於幾個部位
出肉率僅為一隻羊凈肉的40%而已
東來順涮有名的"手切羊肉"師傅刀工的要求十分嚴格，每一片肉都是薄厚均勻
這就是為什麼東來順的羊肉涮起來肥而不油，瘦而不柴，一涮即熟，久涮不老
吃起來不膻不膩味道鮮美的秘密
有這麼一說，涮羊肉這一味，是忽必烈手下的廚師在行軍作戰的緊急情況下
急中生智創作出來的，人的遣能真是無限大啊。
當時在打仗途中，正是冬季，天氣寒冷，又斷了軍糧，廚師燒好了一鍋開水
將凍羊肉切成片下到鍋裏汆燙了一下，撈上來拌上佐料吃。雖然說不上有多豐盛
但必競解決了一時的糧食問題，沒想到得到了忽必烈的賞識，並在全軍推廣
傳入民間經過幾代廚師的潛心鑽研，逐漸形成了有著特殊風味涮羊肉
傳說只是傳說無從考證，不過百年來，東來順在秉承傳統的同時，精益求精
創造了獨具特色特的的和諧，形成了風味涮肉的八大特色：
選料精，刀工美，調料香，火鍋旺，底湯鮮，糖蒜脆，配料細，輔料全，可說是涮鍋之王^^
冷凍的羊肉片雖是機器切的比不上手切羊肉帶一點嚼勁的口感，但是一樣保留了鮮甜跟滑嫩多汁
光是看色澤就知道有多新鮮。
"糖蒜" 在台灣沒嚐過是因為不喜歡吃完蒜頭後留在嘴裡的味道，這是我第一次品嚐一整顆大蒜
看白先生一口一顆的把糖蒜往嘴裡放，直說著從沒吃過這麼讚的蒜，一臉滿足的樣子
我說服自己再怎麼不喜歡也要嚐一顆看看，大不了兩人一起臭........
在心裡還是帶著排斥感的情形下，一片羊肉夾著一顆糖蒜放入嘴裡，在嘴裡咬的前幾下
其實是憋呼吸的，很怕那味道連自己都受不了，哪知才咬了幾下發現糖蒜跟羊肉加在一起
味道竟是那麼妙，羊肉釋放出來的肉汁跟糖蒜的甜味合在一起整個在口中散開
一點也不覺得自己在吃蒜，反而是更加的鮮甜，真是絕配啊^^
烤羊肉串也是東來順的特色菜之一，肉大塊又厚，烤的熟度恰恰好還帶肉汁
跟一般的新疆羊肉串不太一樣它少了孜然的味道，有的是羊肉的原汁原味
這用來配啤酒是在適合不過了^^
驢打滾，又稱豆麵糕，是大陸滿族的一種小吃，清朝時列為宮廷食品
現已成為老北京的傳統風味小吃，驢打滾的主要原料，是以糯米粉做皮，紅豆做餡的
蒸好後在外皮沾上黃豆粉。 但為什麼又稱“驢打滾”呢？ 似乎是一種比喻
因為在表面裹有均勻的一層黃豆麵，外觀頗似小毛驢在土地上打滾後渾身沾滿黃土而得名
這口感類似於麻糬跟粿之間帶點嚼勁，味道甜而不膩，就是乾了點建議搭配茶一起品嘗還不錯
看!! 吃的精光就知道這一餐我們吃的有多開心，雖然沒有點很多菜色，但這些全下肚也夠飽的了
這一天的疲累在吃過東來順後全都忘了，真的有夠滿足的^^
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