旅行除了看山看水以外,品嚐在地的美食當然是不可缺少的
這次我們也吃了不少的雲南美食,而且是每天都吃的飽飽的,除了正餐還外加點心
真的會讓人有幸福感覺哦~


在景點以的地方閒逛,常常會發現出乎意料之外的事物
走著走著看到馬路的對面有好多人在排隊,心裡想著是奇怪他們不是都不排隊的嗎?
怎麼這地方跟其他地方不一樣,大家都在守秩序的排隊,這引起我的好奇心
走近看他們為何排隊,一靠近就聞到類似饅頭的香味,還帶著淡淡的其他香氣

問老闆這是什麼老闆用那熱情的大嗓門回答我 "玉米窩窩頭啊" 要不要買一個試試?
這一說讓排隊的人都大笑了。我想他們一定笑我是"老土" 這都沒吃過
二話不說我當然要買來嚐嚐嘍,看看它到底為什麼讓這麼多人為它排隊等待
等了一會兒終於買到了,這麼大一個才一個才5毛真的好便宜啊!

窩窩頭的形狀像一個桃子,裡面是空心的,蒸的時候都是倒扣著,尖尖的朝上
外皮吃起來真的很像饅頭香香的帶點甜味,裡面包著豬肉末跟酸菜
鹹鹹酸酸甜甜辣辣的感覺很奇怪,不過吃起來味道還蠻搭的。



 
乳扇                                                                                粑粑

這乳扇的吃起來味道跟乳酪很像只是多了一點回鍋油的味道,口感還不錯

乳扇是白族人發明的他們將牛奶發酵成優酪乳後放入鍋中煮,再把鮮牛奶舀入鍋中
用筷子朝著一個方向慢慢攪動,使鮮奶凝固成團狀,爾後結塊
然後撈出用手略加揉捏,用木棒壓成薄片,並把兩端拉出角,鋪在竹架上晾乾
食用時放入油過炸成金黃酥脆即可,這乳扇的吃起來味道跟乳酪很像
只是多了一點回鍋油的味道,口感還不錯

粑粑-是用糯米或小米做的內餡有分鹹的甜的,包肉的包芝麻的各式都有
吃起來香香酥酥的不過就是油了一點。

這兩種小吃在雲南隨處可見,是他們餐餐之間的點心




這是我們在景點看到的算是炸物吧!從逆時鐘方向看過去圓形白色是糯米餅再來是雞腿.
豆乾. 鯽魚. 土豆(馬鈴薯) .紅鱒魚. 血腸. 糯米團,有我們台灣中秋節烤肉的感覺
不過他是用炸的,油還黑黑的怎麼看也引不起我們的食慾


 
蜻蜓幼蟲是活的ㄛ,                                  這蝸牛跟台灣的很像幾乎是一樣
炸的酥酥脆脆的還灑上椒鹽還不錯吃           只是奇怪!! 蝸牛肉不是應該是黑黑的嗎?
                                                                  這怎麼是白的啊?
  




別推薦一下這一道菜很特別它是 "松葉" 嫩芽,這是我第一次吃
在台灣我吃過很多野菜,就是沒吃過這個,這是一道清炒的菜,配料只用了辣椒
口感非常好很清爽一點也不覺得油,而且在嘴裡嚼的時候會有淡淡的松葉香,真的很好吃。


  
紅鱒魚
在餐廳的魚池裏養了很多的紅鱒魚,就像台灣吃海鮮一樣現點現殺,還做成沙西米很新鮮
紅鱒魚的口感味道吃起來很像鮭魚只是油脂少了點,缺點是有小小的軟魚刺



菌王火鍋
雲南因地理氣候環境的關係,這裡的植物長的都特別好,包刮菌菇類也是
這菌王火鍋是用土雞湯做鍋底,火鍋料有牛肝菌 .喇叭菌. 珊瑚菇. 喬麵菌.
鵝黃菌等十多種均菇類,當然還有一些肉片,粉絲,時蔬,
在沾醬部份是用豆腐乳跟辣豆瓣醬調製的,火鍋的湯底是雞湯又加上那麼多種菌菇一起煮
可想而知湯喝起來一定是極為甘甜鮮美

    

  
菌王火鍋沾醬                                珊瑚菇因長似海裡的珊瑚而命名,吃起來
                                                 脆脆的帶點咬勁像椰果的口感,不像一般菇類


過橋米線已有一百多年的歷史。相傳,清朝時滇南蒙自縣城外有一個湖心小島
一位秀才常到島上讀書,秀才的娘子常常弄他愛吃的米線送去給他當飯
但從出門到
島上米線早已不熱了。後來一次偶然送雞湯的時候
秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如蓋蓋子一樣
走了這麼久還可以讓湯保持溫度,她心想如果把湯跟米線分開
吃的時候再放一起
這樣就不怕會涼了。

於是她先把雞湯煮熱,再覆蓋上厚厚一層雞油,米線在家燙好,
而配料切得薄薄的到島上後用滾油燙熟,之後再加入米線,就行了。
此說法一經傳開,人們紛紛仿效,因為到島上要過一座橋,也為紀念這位賢妻
後世就把它叫做
過橋米線

   
過橋米線-滾燙的雞湯 , 配菜, 米線                     放入雞肉片          

   
再放入配菜                                                      最後放米線

現在的台灣人都吃的比較清淡,所以現在大陸旅遊,有很多的餐廳
為了配合台灣人的口味也都盡量改成少油少鹽,所以這過橋米線只看到
熱的可以燙熟肉片的雞湯,而沒有一層厚厚的油。

如果你想吃原味的話建議可以去一般的小吃店,除了原味以外 "保證又油又鹹"。

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留言列表 (3)

發表留言
  • Jane
  • 看到好多沒吃過的東西好有趣哦~
    不過~蜻蜓幼蟲好可怕~佩服妳的勇氣~呵~
  • 剛開始我也不敢吃啊 還是提起勇氣塞了一隻到嘴裡 我還憋著呼吸趕快咬想吞下去就沒事了 阿知其實味道一點都不恐怖
    還很好吃說 讓我想起炸蟋蟀^^

    mrspai 於 2008/01/24 11:33 回覆

  • tiffwu
  • 妳哪時變大膽了啊
    趕吃下那一盤蜻蜓幼蟲

    倒是對那一大鍋的菌王鍋特感興趣
    怎會有這麼多種類啊

    尤其那個珊瑚菇咬起來像椰果啊
    真想嘗嘗 這些東西應該一般超市買不到的材料吧
  • 我也是第一次見到那麼多種菇類
    說到那鍋湯讓我又流口水了

    回來後我有試著把雞湯加很多不同的菇一起煮 雖然沒有那個味道不過也還不錯喝妳可以試試看^^

    一些特別的菇類台灣有些超市都有就是價錢貴了些
    加拿大的話我就不是很清楚了
    不過在China Town或是日系超市可能有哦~

    mrspai 於 2008/01/24 12:00 回覆

  • joyya13
  • HI

    很讚的雲南料理~~
    尤其是那跟乳酪味道很像的
    乳扇,令我看得垂延三尺..
  • 那妳應該很喜歡吃乳製品哦 是嗎?
    我是很愛很愛說的
    回來後我試過把Cheese片放入油鍋炸
    跟妳說 "完全不是那回事"
    所以你千萬別嘗試哦~

    mrspai 於 2008/01/25 11:12 回覆